【媒体报道】

名门添新秀佳酿飘浓香 “襄阳城”何以称经典

作者:戴东辉  来源:楚天快报  时间:2017-11-03

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珍珠液新品“襄阳城”今天璀璨上市,引发湖北酒界强力关注。“襄阳城”是珍珠液酒业推出的浓香珍品,是“湖北茅台”面向襄阳地区研发的扛鼎之作。连日来,记者专访“襄阳城”研发团队,揭秘这一经典之作的独特之处。  

“酿造精益求精”  

孙世义珍珠液酒业副总经理湖北酿酒大师  

珍珠液对酿酒原料主料高粱的品质要求非常严格,从品种甄别到采购进厂近乎苛刻的管控体系,是数十年来酒品精到的主要原因。2000年,珍珠液酒业通过ISO9001质量管理体系认证,整理完善《高粱小麦谷壳质量标准》,主辅料管理进入更加精准的现代管理轨道。  

之前,珍珠液酿酒一直采用东北高粱。因为那里土质肥沃,光照较长、温度较低,所产高粱细小而色红,如同细沙。2013年,珍珠液酒业所用优质高粱改从澳大利亚进口。2014年,产自四川的高粱成为珍珠液酿酒的主角。  

为什么从四川采购高粱?原来,四川高粱属糯高粱,含支链淀粉多、粘性大,更易糊化,适宜有益菌生长。其淀粉含量高达63%,而杂质只有0.7%,堪称高粱中的极品。  

非颗粒饱满、色泽纯正者不取,非原产地者不要,非当年新粮者不选——这就是珍珠液的选料标准。为确保高粱等主辅料绿色无污染,珍珠液酒业邀请行业专家和经验丰富的生产骨干,组成采购委员会,全面考察生产地土壤、水质情况,如果发现有施用农药等违反有机农作物种植规范的地块,永久取消其供应资格。  

为提高酿造环节效能与质量,珍珠液酒业全面调整生产岗位,核心岗位由工龄超过10年的老把式担纲,其他岗位全是经验丰富的标兵能手。  

“浓香扛鼎之作”  

夏顺玲珍珠液酒业副总经理高级品酒师  

长期以来,浓香型白酒一直占据白酒消费主流市场。珍珠液三国系列的将军、元帅等酒品,开发上市多年来,深受消费者喜爱。为满足健康饮酒更高需求,珍珠液倾情推出“襄阳城”15、20系列新品。“襄阳城”酒体清亮透明,窖香浓郁、绵甜爽净、诸味协调、余味悠长,具有浓香白酒的典型风格。  

优质白酒的酿造,是一个极其复杂的过程。市民打开酒瓶品评的时候,并不了解专业技术人员在白酒出厂前所做的每一个细微努力——珍珠液酒业有近千个窖池,每个窖池产出的酒液,品质稍有不同。即使同一个窖  

池,每天产酒也有区别。因此,必须通过品酒师调味与组合,统一酒质和标准。  

品酒师凭借口感,对酸、甜、苦、辣、涩、香、绵、软、幽雅、醇厚、细腻、净爽等一系列不同的感受,利用酒与酒之间“取长、补短、相融、平恒、烘托”原理,采取“酒勾酒、香生香、味配味、度调度”诀窍,按照新、陈、老、茬次、酒度、不同工艺几大要素,按一定比例调配。  

珍珠液评酒委员会由20人组成,其中有高级品酒师、省级品酒师,也有市场销售“掌舵手”,大家洞悉白酒生产消费走势、又深谙襄阳本地人的口味喜好。此次新品研发,凸显珍珠液酒业“襄酒”调味领域的引领地位,也验证了珍珠液酒业雄厚的技术实力。  

“专属襄阳口味”  

杨佳湖北楚襄传媒有限公司执行总经理  

“襄阳城”是湖北日报传媒集团控股珍珠液酒业以来,鼎力打造的浓香型代表作。此次研发,对传统白酒发酵工艺进行了调整、创新,实现了锌、铜、硒等物质的最佳缔结,使得“襄阳城”酒质甘甜,低醇且多饮不醉,好入口、不上头,破解了传统老牌白酒喝了之后酒劲上头、头晕头痛等困惑。  

总体来说,就是口感变得更单纯、柔和,而不会觉得很暴烈。  

《菜根谭》有云:花看半开,酒饮微醺,若即若离,似远还近。大意是赏花最佳时刻在含苞待放之时,喝酒半醉那种飘飘欲仙的感觉最好。此次“襄阳城”研发就提出了“微醺之美”概念,其“好入口、不上头、醉酒慢、醒酒快,不伤感情不伤身”的品质特征,能满足消费者饮用白酒的社交情感需求。在健康饮酒理念深入人心的当下,这种概念既契合社会大众心态,又契合白酒发展趋势。  

“襄阳城”15、20整体设计古朴雅致,是经典的复古造型。酒瓶上的城砖印痕,力图再现襄阳古城厚重的历史,更是珍珠液取法3800年“苞茅缩酒”传承至今的写照。外盒为创新式牛皮纸卡包装,低调、简约、大气,品位十足。  

襄阳是历史文化名城,旅游文化产业正进入空前的跃升层面。珍珠液酒业重磅推出“襄阳城”,填补了旅游文化产品中的酒类代言品的空白,湖北日报传媒集团将把“襄阳城”打造成旅游文化产业的“金名片”。