【珍珠液酒文化】

珍珠液酱酒俏销揭秘:品位与潮流之选

作者:珍珠液酒  来源:珍珠液酒  时间:2017-11-08

3800年文化接力,茅台工艺嫡系传承……珍珠液酱香型白酒,以其优雅的文化内涵和尊贵的品质保障,成为各界精英养生、交际用酒的首选。伴随襄阳建设汉水流域中心城市的铿锵步伐,珍珠液酱酒正成为不可或缺的时尚符号。  

溯源:黄金线上的楚都珍珠  

“玉溪风物殊,仙翁授珍珠,醉饮珍珠液,不知归乡路。”今人透过三国名士司马徽的诗作,仍可窥见南漳当年繁盛的酿酒场景。在群雄逐鹿的年代,南漳蓊郁的山谷常年飘荡着酒坊醉人的醇香。  

同样有据可考的是,南漳后世保留下来的酒坊,酿酒之法取自3800年前的“苞茅缩酒”。公元前11世纪,熊绎受封在丹阳(南漳)建立楚国,他带领民众在蛮荒之地“筚路蓝缕”,建起堪比古希腊文化的荆楚文化。当地盛产苞茅,人们用苞茅辅以细沙滤酒,以此进贡周天子。独特的“苞茅缩酒”,记录了南漳悠久的酿酒历史。  

珍珠液美酒得名,与卞和献玉有关。楚人卞和在南漳荆山发现璞玉,后被楚文王琢为和氏璧。卞和得赐还乡,将美酒埋在珍珠泉旁,后人采泉酿酒,名曰“珍珠液”。  

珍珠液的传说不单是口口相传的故事。“八百里金南漳”所处的北纬31度,是世界六大蒸馏酒产区黄金纬度。南漳境内四十八大泉、七十二河堰,为酒业繁盛提供了天然境界。  

俗话说“水是酒之魂”。珍珠液酿酒用水,采自南漳西郊玉溪山下的珍珠泉,山崖下即是水镜先生司马徽的故居。珍珠泉水清冽甘甜,略呈碱性,有利于粮食的糖化与发酵,能促进酵母等有益微生物生长繁殖。另外,泉水富含多种对人体有益的微量元素,是极为难得的优质矿泉。  

1952年,南漳县政府在原有几家私人作坊的基础上,组建楚天传媒珍珠液酒业有限公司的前身——国营南漳县酒厂,古老的“苞茅缩酒”有了现代传承,并从此迈上产业之路。  

1972年,时任茅台酒厂总工程师张作云千里跋涉,从贵州赶到湖北南漳酒厂,一住就是3年。3年中,他悉心教授茅台酿造技法,与珍珠液人结下了深厚情谊。从那以后,珍珠液酒厂的每款新品,都收藏在张作云家的酒柜里。  

贵州茅香落户山城,湖北乃至华中六省从此有了酱香型白酒。两次投粮、八次加曲、九次蒸煮、七次取酒,酒液储存于恒温19℃地下酒窖——珍珠液酱酒严格按照茅台工艺生产,被誉为“湖北茅台”。  

1993年,珍珠液酱酒在首届国际名酒(香港)博览会上夺得金奖,1997年在中国国际食品博览会上,荣获“中国优质酿造品”称号,始得各界瞩目。台湾《统一时报》社长彭绍周先生撰文盛赞:“珍珠液酒较贵州茅台毫不逊色”;时任国家白酒专家组副组长于桥点评说:“珍珠液酒与茅台相比,既有茅台风格,又有自身特色”。  

传承:养生潮下的理性之选  

从清香为王到浓香走红,再到当下的酱香俏销,襄阳消费者与国内市场潮流之选同步,感受并接纳理性健康的消费时尚。珍珠液酱酒作为襄阳乃至华中六省唯一的地产名品,跟随茅台、郎酒等酱酒品牌一起,走进襄阳养生族的居家生活。  

专家分析,酱香型白酒之所以一路走红,决定因素当属市场这把无形“指挥棒”。在去粗取精、扶优去劣的市场作用下,酱香型白酒走势看好,既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康的消费趋势,也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果。  

首先,酱香型白酒品质上乘。相比其他香型,酱酒拥有无可比拟的卓越品质。纯粮酿造、绝不添加任何外来物质,这是酱酒不同于其他香型的品质属性,从源头上保障了绿色、有机、健康的内在品质。此外,酱酒浓度53度加减1度,是酒精和水缔合最牢固的浓度;酱酒勾兑必须用原浆酒勾兑原浆酒,最后确立的酒精度用不同酒精度原浆酒调和,不用水和任何添加剂,是货真价实的“原汁原味”。  

珍珠液酱酒用料苛刻,必须是楚地小麦、东北高粱,酿酒头个环节“端午制曲”,是指用本地优质小麦制作酒曲;“重阳下沙”即指投放主料高粱。珍珠液为何选用东北高粱?因为东北土质肥沃,光照较长、温度较低,所产高粱细小而色红,如同细沙。  

珍珠液新酒封存形成“基酒”后,第1年要按酱味、醇甜、窖底三种味道“盘勾”,存放3年后“勾兑”,勾酒师凭借自己的味觉进行配伍,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感,形成一定口味、口感和香气效果。勾兑完成后再进行“调味”,调味时要添加“调味酒”。整个过程,不需要一滴水、不需添加任何外来物质。  

其次,酱酒走俏是健康消费理念的主导。5公斤原料生产1公斤酱酒,它富集了优质原料中的精华;酱酒用曲量是其他香型白酒的4倍多,酒中酚类化合物就比普通白酒高出3-4倍,这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成份。  

医学专家多年研究发现,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察,发现常年坚持适量饮用酱酒的人,上述症状逐年减轻、有的还在不经意间全然康复。  

酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体有增无减是大趋势,酱酒市场前景亦日趋看“涨”。