【媒体报道】

楚酱风韵珍珠液 “湖北茅台”美名扬

作者:楚天快报  来源:楚天快报  时间:2018-08-23

轻启酒瓶,微黄透明的酒液缓缓倒出,顿时酱香四溢,即便空杯数秒,依然回味悠长……被誉为“湖北茅台”的珍珠液酱香白酒,是大自然的恩赐,更是一代代酒匠坚守、传承的结果。

“在贵州以外的地方还可以酿出这样优质的酱香酒,让人震撼!”国家级评酒委员、贵州茅台酒股份有限公司副总工程师彭茵,在品尝了珍珠液酱酒后如是说。

其实,让人震撼的不仅仅是珍珠液嫡传茅台工艺后酿制的酱酒,还有珍珠液与贵州茅台近半个世纪的缘分。

自1952年开始,湖北楚天传媒珍珠液酒业有限公司的前身——南漳国营酒厂,就和贵州茅台酒厂往来密切,曾派出多名精兵强将几赴茅台酒厂学习,后者也多次派送技术骨干驻南漳指导。

1981年,贵州茅台酒厂总工程师张作云带领技术团队来到南漳,他发现珍珠液酱酒酿造所用的珍珠泉水,竟和茅台镇的水样成分大致相同。端起酒杯,细细品味,张作云竟然舍不得放下,因为恍若喝到了家乡水,那种回甘绵甜的滋味,萦绕在心头。

随后,张作云与技术团队亲手向珍珠液酒厂传授茅台酱香大曲酒的生产工艺,并结合南漳地理环境,独创“地藏法”贮藏基酒。所谓“地藏法”,是将原酒皆以上等陶坛藏于深达3.5米、常年保持19℃恒温与82%恒湿的地下酒窖,增加酒体的幽雅与绵柔。

就这样,张作云在南漳一住就是3年。他亲自指导,诲人不倦,与珍珠液人结下了深厚情谊。在他的指导下,珍珠液酒厂对车间、场地、发酵池及蒸馏设备等进行了脱胎换骨的改造,也让酱香型白酒在湖北扎下了根。

1984年春节,回到贵州家中的张作云摆了4桌酒席招待亲友,每个桌上放了4瓶酒。他颇为神秘地说:“今天我们来品尝一下‘南茅’,看看味道如何。”大家以为茅台酒厂出了新品,几杯酒下肚,众亲朋皆呼:“好酒,好酒!”而这“南茅”,正是张作云从南漳带回的珍珠液酱酒。

从此,秉承茅台工艺酿造的南漳珍珠液酱香白酒,拥有了“湖北茅台”的美誉。

珍珠液与茅台结缘近半个世纪,恰似酒逢知己千杯少的朋友,饮至酣畅独情浓!